L'EXPÉRIENCE SLICE & MORTALE
01. LA PÂTE
Farine italienne Tipo 00, hydratation à 70 % et pousse lente de 48 h pour une digestion parfaite et une croûte aérée.
02. LE SOURCING
Tomates San Marzano DOP du Vésuve, Fior di Latte d'Agerola et 'Nduja de Calabre importés directement de petits producteurs.
03. LA CUISSON
Saisie à 450°C pendant 90 secondes chrono au feu de bois pour conserver tout le moelleux et le croustillant de la tradition.